Melyek a zöld tea kivonat élelmezési alkalmazásai?

Tea polifenolok, mint természetes antioxidánsokat, széles körben használják az élelmiszeriparban. A kínai élelmiszer -adalékanyagok használatára vonatkozó előírások szerint a tea -polifenolok olyan élelmiszerekben használhatók, mint az olajok, a holdcikkek és a sonka, 0,4 g/kg adagolással. A használati módszer az, hogy először oldja fel etanolban, adjon hozzá egy bizonyos mennyiségű citromsavat, hogy megoldást készítsen, majd permetezéssel vagy hozzáadással felhasználja élelmezéshez.

• Hústermékek:A tárolás során a hús és termékei gyakran sárga színűvé válnak, és a zsír automatikus oxidációja miatt rohamos ízűek. A hústermékek feldolgozása során különféle hústermékek áztatása vagy permetezése előkészített tea -polifenol -oldatokkal áthatolhatatlan kemény filmet képezhet a húskészítmények felületén, amely gátolhatja a húskészítmény felületének oxidációját és romlását, megakadályozhatja a baktériumok növekedését és megakadályozhatja a romlást.
• Ehető állati és zöldségzsírok:Az állati zsírok hajlamosak az ön oxidációjára és a romlásra, mivel nem vannak természetes antioxidánsok. Hozzáadástea polifenolokAz olajhoz megakadályozhatják és késleltethetik a telítetlen zsírsavak automatikus oxidációját és bomlását, hatékonyan gátolják az olaj oxidációját és ragadósságát, és meghosszabbítják annak tárolási periódusát.
• Sült ételek:A sütési folyamat során a sült ételek oxidáció miatt sötétebbé és sötétebbé válnak; Ahogy az olajok és zsírok oxidációja és ragadósága fokozatosan elmélyül a tárolás során, a termékek aromáját és ízét súlyosan befolyásolja. A tea -polifenolok jó antioxidáns hatással vannak a sült ételekre, amelyek lelassíthatják az oxidatív ragadozást és javíthatják az élelmiszerek eltarthatóságát.
• Étel sütése:A mooncakes és más olajos ételek előállításában a tea -polifenolok hozzáadása a liszt- és olajos termékek keverékéhez nem csak az élelmiszer -megőrzés problémáját oldja meg, hanem táplálkozási és egészségfejlesztő hatással is rendelkezik, és fokozza az élelmiszer -aromát.
• Vízi termékek:Tea polifenolokJelentős antioxidáns, korrózió és anti-barnulás hatásai vannak a halak, a garnélarák és más vízi termékek megőrzésében és feldolgozásában. A szárított haltermékek készítése során a tea -polifenolokat tartalmazó vízben áztatva megakadályozhatja az olajégetés által okozott sárgás és lipid -oxidációt. A friss hal fagyasztásakor a tea -polifenol készítmények hozzáadása javíthatja a halak megőrzési hatását is.
• Italok: A tea -polifenolok felhasználhatók különféle teás italok elkészítésére és különféle alkoholtartalmú italokra. Gátolhatják a több vitamin, például az A -vitamin és a C -vitamin pusztulását olyan italokban, mint a szója tej, a szóda és a gyümölcslé, ezáltal védve az ital különféle tápanyagokat.
• Candy Foods: Tea polifenolokolyan cukorkákra alkalmazzák, mint például a rágógumi, a cukorkák töltése és a gyümölcs cukorkák, amelyek hatékonyan ellenállnak az oxidációnak, megőrizhetik a frissességet, rögzítik a színt és az illatokat, és kiküszöbölik a rossz lélegzetet. Ezenkívül a tea -polifenolok kiküszöbölhetik a "savanyú farkát" a magas cukor ételekben, így az íz édes és frissítő.